Terra Nullius

Desde su nombre hasta su soberanía, todo es disputado acerca de las islas Senkaku o Diaoyutai, como le llaman cada uno de los gobiernos que reclaman su poder sobre estos territorios: Japón y China, respectivamente. Realmente es complicado entender quién es el legítimo soberano entre los dos bandos asiáticos, puesto que echando la vista hacia atrás queda claro que la historia de estas islas ha sido siempre muy convulsa y, de hecho, nunca ha sido gobernada durante mucho tiempo por ninguna fuerza política. Es por esta razón por la que hemos dado en titular este artículo como “Terra Nullius” o Tierra de Nadie.

Guardias Costeras de Taiwan y Japón

No es la primera vez que algo similar ocurre a lo largo de historia del mundo, sin embargo estas cinco islas (cinco islas principales, varias de menor relevancia, y algunos peñascos, son los que componen el archipiélago) han traído mucha más cola de lo habitual. Sin población y con una superficie total de tan sólo 7 kilómetros cuadrados, parece que la disputa acerca de este territorio viene fundado en el interés económico. Y es que no es sólo que sus aguas marítimas sean muy ricas para la pesca, sino que además algunas de sus islas parecen albergar potenciales yacimientos de hidrocarburos.

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Las mentiras de Sandy

Todos los grandes acontecimientos traen consigo la publicación de datos e informaciones que se alejan en mayor o menor medida de lo ocurrido. Grandes mitos pueden convertirse en realidad haciendo uso del sistema de publicación adecuado, lo que sin duda se ve multiplicado de forma exponencial desde la aparición y desarrollo de las redes sociales en Internet.

No se libra tampoco la última gran catástrofe natural: el huracán Sandy, que está paralizando durante estos días a la que es la primera gran potencia mundial, hasta el límite (impensable en cualquier país y muy especialmente en los Estados Unidos) de incluso influenciar hasta llegar a paralizar las elecciones a la presidencia de dicha nación.

Informaciones falsas acerca de los sucesos se multiplican por la red, sobre todo la de habla inglesa. Pero también hasta nuestros oídos llegan los ecos de las mentiras disfrazadas en forma de texto o de imagen. Y es que las imágenes son también víctimas del vandalismo digital, y la gente no teme en banalizar un tema tan humano como el de una catástrofe natural de tamañas dimensiones.

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La mejor tortilla española es la gallega

La tortilla de patatas es una de las recetas de España más conocidas, dentro y fuera del país. Sin embargo, el proceso de elaboración de estos manjares, requiere de técnica y práctica, pero sobre todo, de habilidad. Es por esto, por lo que anualmente se está convocando el Campeonato de España de Tortilla de Patatas Trofeo Tescoma, que el pasado año celebró su XIII edición en Alicante. ¿El ganador? El gallego Alberto García, propietario del Mesón O Pote, en Betanzos.

Alberto García, del Mesón O Pote

Alberto García, del Mesón O Pote

El pase de este cocinero al certamen surgió gracias a que en 2009 consiguió el primer puesto en el Concurso de Tortillas de Betanzos (premio que ha vuelto a recibir este año), lo que le dio la oportunidad de representar a Galicia. Sin embargo, a pesar de ya es más que conocido el nombre de este gallego en el ámbito culinario, no fueron sus manos las que elaboraron el manjar ganador, sino las de su mujer, Lida María. Alberto García explica su relación en la cocina de esta manera: “yo soy estudiante de hostelería en Pontedeume, así que le aporto mis conocimientos, pero es ella la que tiene la habilidad”.

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Toda una constelación

Cuando la cocina de una zona es buena, no sólo es algo que simplemente se sepa; cuando algo destaca, llegan detrás los reconocimientos y los galardones. Son muchos los premios y concursos en los que Galicia sobresale a nivel nacional e internacional, en especial por su gastronomía. De entre todos ellos, dos de los mayor repercusión son Las Estrellas de la Guía Michelín y los Soles de la Guía Repsol.

Ambos, con una gran tradición y numerosas décadas a la espalda, suponen un rigurosísimo sistema de clasificación de los restaurantes, así como de rutas gastronómicas y vitivinícolas. Actualmente en Galicia son 22 los Soles Repsol, mientras que sólo hay 10 Estrellas Michelín. No es de extrañar que la mayoría de los nombres se repitan, al adecuarse a los niveles de calidad exigidos por ambas guías. Entre los más premiados, Casa Marcelo, Casa Solla y Pepe Vieira, que ya lucen esplendorosos su Estrella y sus dos Soles.

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“Sabor al azul del mar y al verde de la tierra”

La gastronomía gallega tiene su propia personalidad y singularidad que la hace distinta de todas las demás. Para entender un poquito más los pormenores de su forma de ser hemos tenido la oportunidad de mantener la siguiente entrevista con Don Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía.

Donostia-San Sebastian 2016

– En su opinión, ¿la gastronomía podría considerarse un arte?
La gastronomía es una disciplina cada vez más emparentada con la literatura, la pintura, la escultura y el resto de las Bellas Artes; de hecho, siempre ha estado unida a todas ellas. Además, en los últimos tiempos, de la mano de unos creadores excepcionales, resulta más artística que nunca.

– ¿Cuáles diría que son los rasgos principales de la gastronomía gallega?
Decía Jorge Víctor Sueiro que “la cocina del pueblo en Galicia siempre ha sido sencilla, de mercado y al dente. Sencilla como la vida misma porque lo que había para llevar al puchero se recogía al lado mismo del hogar, en la cercana huerta”. Creo que, de este modo, se resumen las características principales de los fogones gallegos a las que habría que añadir la diversidad y variedad de una despensa muy completa en verduras, carnes rojas, pescados y mariscos que no tiene parangón casi en ninguna otra región.

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Galicia gastronómica: desmontando tópicos

La gastronomía de Galicia tiene fama por sus mariscos, pero hay todo un mundo detrás, y creer que la cocina de la comunidad se reduce sólo a los productos del mar, sería caer en un error muy fácil. Los cocineros gallegos se enfrentan al reto de dar a conocer los productos naturales de la zona y de emplearlos en sus cocinas. Para muchos, ha llegado el momento de reivindicar el lugar que siempre ha debido ocupar el producto gallego en nuestras mentes y cocinas.

Muchos son los grandes conocidos de la gastronomía gallega: gambas, calamares, pulpo, berberechos,… El marisco en general es la primera idea que viene a la cabeza de los diferentes comensales cuando piensan en las especialidades de Galicia, y, sin duda, estos ingredientes componen el top of mind de la gastronomía gallega para consumidores y, muchas veces, también para cocineros. Pero no todo es marisco. La Comunidad de Galicia es una tierra muy rica en el ámbito culinario, ya no sólo en lo relativo a los productos, sino también en técnicas y métodos de elaboración de los alimentos, que la distinguen de la cocina de otros puntos geográficos. Rompamos los tópicos.marisco

Pepe Solla, chef profesional y propietario del restaurante Casa Solla en Poio, afirma que “la cocina de cada lugar está definida por dos elementos: el clima y la despensa”. En el caso de Galicia, estos condicionantes básicos varían dependiendo de la zona de la comunidad, marcándose así la diferencia entre la cocina de interior y la de costa, y también dependiendo de la época del año en la que encontremos, aunque los expertos se muestran de acuerdo en un punto: “el mar es uno de los elementos que define nuestra cocina”.

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La agenda del periodista de internet

Richard Craig señala en su libro “Online Journalism”, que para el periodismo en línea es tan importante como en cualquier otro soporte comprender las prácticas del medio en el que se trabaja; en el caso del periodismo digital: Internet.

En la red hay una gran cantidad de información con credibilidad muy variable. Rumores y noticias falsas se hacen pasar por noticias reales y conviven con noticias legitimadas. En este contexto, es más necesario que nunca comprobar las fuentes y la información, para asegurarse de que la labor del periodista, así como la ética profesional, son respetados en las páginas web.

Ante esta realidad, en la que el periodista ya no es el único con la capacidad para producir contenidos, y con las tendencias actuales de la globalización económica y de la información, se crea un mundo informativo inabarcable, un nuevo universo que Luís Álvarez Pousa, profesor de Periodismo Especializado da la Universidad de Santiago de Compostela, llama “angustia antropomórfica”. Un nuevo entorno en el que se pierden los referentes y aumenta la sensación de “caos” debido a la multiplicación de los medios y de la información impulsados por las nuevas tecnologías de la información y la comunicación y la reducción de costes. Por esta razón, la agenda de contactos del periodista adquiere una nueva dimensión en el medio Internet, en la que se hace aún más necesaria la elaboración de una lista fiable de fuentes, que permitan controlar el flujo de información y separar las mejores y más fiables del mar de datos que inundan la web.

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Primeros pasos

Este blog da sus primeros pasos con el propósito de encontrar su propio camino. Entre sus contenidos podrá encontrarse todo tipo de información de tipo periodístico, en el que trataremos de dar cabida a temas de máxima actualidad relacionados de alguna manera con el mundo de la comunicación.

Esperamos que la información sea de su agrado y sirva, si no para conocer algo nuevo, al menos para encontrar otro punto de vista y, a veces, respuestas a posibles preguntas que se puedan plantear.

Están todos invitados a comentar, aclarar, preguntar, o escribir cualquier cosa que nos pueda ayudar a ser un poquito mejores cada día. Sin más que decir, sean bienvenidos.